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市面上烤箱種類繁多 作為烘焙新手該如何選擇一款適合自己烤箱?
發布時間:2017-06-15 11:24
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        我相信很多決定開始走上烘焙之路的姑娘和我一樣,都有文藝的氣質和一顆騷動的心,覺得烘焙是一件美好的事情,輕輕地攪拌,優雅地裱花,帶著手套從烤箱里拿出一盤香氣四溢的點心……多么美好的畫面啊,那就開始告別中式廚房里的油煙吧,不會做飯沒問題,咱們會做烘焙呀!
        但是很多人頭疼的第一個問題就是,如何選擇烤箱?市面上烤箱種類繁多,作為烘焙新手該如何選擇一款適合自己的烤箱呢?不要慌,我這就你指點迷津~
        目前市面上的電烤箱種類可以說是非常的多,不用的種類不用的品牌不同的價位的烤箱已經讓人摸不著頭腦了,我認為,烘焙新手不知道如何挑選烤箱的話,那就先從了解烤箱的分類開始吧!
        【烤箱的種類】
        ◆類型選擇:
        目前市場上多為調溫型、定時型和調溫定時型三種,簡易型的已很少見。 其中調溫定時型電烤箱性能最全,操作最方便。若經濟情況比較寬裕,而且平時經常使用,雖然調溫定時型電烤箱的價格較高些,但從長遠和使用方便考慮還是以買這種類型的為好。
        ◆功率選擇:
        電烤箱的功率一般多為450~1200瓦,若用戶的電度表負荷(如在3~5安 培)允許,以挑選700瓦以上的為好。表面上看,功率大好象是費電,但因功率大熱量足,工作時間短,使用起來不見得比功率小的費電。
        ◆發熱元件選擇:
        電烤箱的發熱元件有管狀電熱元件、石英玻璃管發熱元件、片狀直熱式輻 射電熱元件三種類型。這三種類型的發熱元件,都有遠紅外輻射性能。在選購時,對發熱元件的類型可不必多加考慮,只要排布均勻,裝卸方便即可。
        ◆外觀選擇:
        電烤箱的長、寬、高比例是適當,能給人以美感,外觀顏色可因人制宜, 要重要的是考慮制造,尤其是注意箱門是否嚴實,開、關是否靈活自如。箱門以裝有透明玻璃觀察窗為好。箱門鋼化玻璃可耐高溫,挑選時要注意透明度,若帶有花紋或斑痕,則會影響其熱應力的均勻性,而熱應力不勻,就有可能因溫差劇變產生炸裂事故。
        可能剛開始的時候每個人對烤箱的了解一無所知,走了不少彎路,了解烤箱是做好烘焙的基礎,由于每個烤箱的功能和性能都是不一樣的,所以一定要先對烤箱有個大體的了解。不要覺得麻煩,這對于你以后的烘焙是有很大的幫助的。
        【如何選擇】
        ▼最好不要選小烤箱
        如果是用來做烘焙,最好不要選小烤箱(Toast Oven),雖然它便宜、小巧看起來萌萌噠。但是!小烤箱沒有溫度恒定的功能,時間越長溫度越高,所以它只能用做短時間的烘烤,比如烤土司、香腸或者小披薩,絕對是做不了西點的。
        ▼根據人數選擇烤箱大小
        現在的家庭用烤箱主要有嵌入式和外置式兩類,如果你沒有一個足夠大的廚房和非常頻繁的使用烤箱的需求,就放棄嵌入式選擇經濟實惠的外置式烤箱吧。一般來說30-35L的烤箱會比較合適,因為太小的烤箱溫度不穩定,而且食物離發熱管的位置太近,如果你家人少,至少選擇25L的烤箱吧,如果你家有3-4個人可以選擇40L左右的烤箱。而同樣容積的烤箱,盡量選擇內膽比較高的吧。
        ▼基本功能不能少
        無論你選擇什么價位的烤箱,有幾個功能是必須有的:
        ①溫度控制功能
        也就是說你的烤箱必須要有恒溫的功能,一般溫度范圍在30-250度,但注意有一些烤箱其實是從70度開始控溫的,做烘焙其實都沒有問題,但如果你有30度的低溫,就可以用來做發酵箱比如做酸奶什么的。
        ②三段火力控制功能
        也就是說你的烤箱應該有這三種加熱選項:上加熱、下加熱和上下同時加熱,大部分的烤箱都是滿足這個要求的,只是注意有部分烤箱雖然號稱三段火力,但其實只有上加熱和上下同時加熱兩種選項。
        ③烤架至少分三層
        為了滿足不同食物的加熱需求,烤箱的內膽高一些更好用,然后里邊設置的烤架位置多的更好用,至少應該有上中下三層。



¥388.00
¥587.00

        【品牌】北歐
        【功率】801W(含)—1200W(含)
        【推薦指數】★★★★★
        【推薦理由】北歐的這款烤箱是立式烤箱,生活中大部分都是臥式的,上中下火立體加熱,獨立溫控,透明烤箱門,最主要的是三根發熱管,這樣能使食物加熱更加均勻。


¥469.00
¥1580.00
        【品牌】海式HO-F1
        【功率】 1501W(含)-2000W(含)
        【推薦指數】★★★★★
        【推薦理由】3D熱風,不沾油內膽,這絕對是食物烤不焦的必殺技,雙層鋼化門,拒絕燙傷安全烘焙,30L家用容量,這個容量一般家里用就足夠,烤個小餅干小面包都足夠用。


¥599.00
¥2999.00
        【品牌】惠而浦
        【功率】1600W
        【推薦指數】★★★★★
        【推薦理由】惠而浦的烤箱容量比較大,四管平衡加熱,這樣就能保證食物能夠受熱均勻,高效的加熱管,還有360度旋轉烤叉,喜歡吃烤雞烤鴨的在家就可以隨心所欲的想吃就吃了。


¥499.00
¥999.00
        【品牌】漢美馳
        【功率】1300W
        【推薦指數】★★★★★
        【推薦理由】漢美馳的烤箱口碑是不錯的,12L大容量,精巧多能,能滿足95%的家庭烘焙所需,功能強大,輕松變大廚哦。這個烤箱的門是往上拉的,這樣是比較方便的。


¥99.00
¥268.00
        【品牌】科榮
        【功率】800W
        【推薦指數】★★★★★
        【推薦理由】首先就外觀來說,遠紅外石英管,石英管可以迅速加熱時散發的紅外線能夠幫助食物上色快,達到外脆內嫩的境界,到時間又鈴聲提示,不用守在烤箱旁邊。


¥499.00
¥1999.00
        【品牌】北美電器
        【功率】2000W
        【推薦指數】★★★★★
        【推薦理由】機身采用的是進口加厚全鋼+汽車級烤漆,不僅僅只是為了烤箱厚實的觸感,更重要的是延展了烤箱使用的耐用性、耐熱性,從而給予用戶更高的體驗。其他的功能都是標準化高級化,家庭烘焙這個就足夠。


¥399.00
¥799.00
        【品牌】小熊
        【功率】1600W
        【推薦指數】★★★★★
        【推薦理由】小熊的這個是多彩鋼琴烤漆,黃金立方體內膽,360度強熱對流讓食物均衡受熱,烘烤出色口感好,受熱均勻了就不容易烤焦食物,最大可以烤12寸披薩或者11寸的蛋糕哦。



¥499.00
¥499.00
        【品牌】陽光的味道
        【功率】1500W
        【推薦指數】★★★★★
        【推薦理由】這個牌子其實是比較小眾的一個品牌,但是之所以將它跟其他的大品牌放在一起肯定是有原因的。首先它是三層烤架的,6管加熱,四維立體受熱,不僅使食物受熱均勻而且省電,40L適中容量,家庭適用。
        【烤箱的用法】
        1、預熱的重要性
        在烘烤食物前,必須先將烤箱預期熱,讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度,預熱的目的在于保持溫度,事先預熱,可以使烤箱內部的溫度一致,就能使食物表面受熱均勻,以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住,避免烤的食物變得又干又硬。
        2、插座必須單獨使用
        烤箱屬于用電量較高的電器,必須單獨使用一個插座,以避免發生意外。同時擺放的位置最好遠離煤氣爐等會產生高熱溫度的地方,背面也需保持與墻面的距離約5厘米。
        3、烘烤溫度的掌握
        當你開始使用新烤箱前,必須多注意烤箱內食物的變化,以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小,烘烤較大體積的食物時,食物會比較接近電熱管,所以溫度就要比大烤箱略低。
        4、時間設定的準確度。
        一般來說,越厚的食物,所需烘烤的時間越久,但是溫度要低,以避免外熟內生,薄的食物則相反。
        5、避免沾黏的方法
        烘烤前可在烤盤或烤架上刷一層薄薄的油脂或是鋪上錫箔紙,烤盤上涂的油沒有特別的限制,如果是中式料理或想使食物清淡些,就用色拉油或橄欖油,如果是西式料理或喜歡濃郁香味的,就可以使用奶油。
        6、適用于烤箱的容器
        可以放入烤箱的容器只有純金屬制品如烤箱本身所附的烤盤、烤架、錫箔紙以及常見的金屬模型;
        7、烤箱的清潔保養
        烤箱的清潔是非常重要的,在使用完之后等熱度褪去一定要擦拭干凈,可以在里面放點橘子皮去去味。
        【小竅門】
        
如何防止食物烤焦
        在用烤箱烤制食物的時候,在食物的表層蓋一層錫紙,或者是用錫紙把食物完全包裹起來,可以有效的防止表面烤焦而且還不影響烤制效果。
        如何判斷菜肴是否熟透
        判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中,如果輕易就能插入,特別是肉類,就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理,就要看筷子上是否還沾有濕的生料。
        在歐美國家,烘焙食品在人們的生活中占有極其重要的地位。幾乎每一位家庭主婦都會做蛋糕和點心。而點綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座,更富有一種浪漫和溫馨的情調,在都市美景陪襯下享用點心和飲料,別有一番情趣。
        這樣看來,烘焙是一門藝術哦~那么烘焙新手要想選擇一款合適的烤箱不僅要了解烤箱的功能和性能,還要知道烤箱的其他用途,這樣才能選擇一款適合自己的烤箱,并且用它做出很多的美味來~
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